Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el maki? El rollo de sushi con alga
El maki es un rollo de sushi: arroz y relleno envueltos en una lámina de nori y cortados en piezas. Su nombre significa «enrollado».
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Qué es el maki
Se enrolla con una esterilla de bambú (makisu): se extiende el alga, se cubre con arroz, se coloca el relleno y se enrolla con presión suave. Después se corta en 6–8 piezas.
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Tipos de maki
Hosomaki (fino, con un solo ingrediente), futomaki (grueso, con varios), uramaki (con el arroz por fuera y el alga dentro) y temaki (cono, sin cortar).
Se enrolla con una esterilla de bambú (makisu): se extiende el alga, se cubre con arroz, se coloca el relleno y se enrolla con presión suave.
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Rellenos tradicionales
Atún (tekkamaki), pepino (kappamaki), calabaza, huevo, natto o pescado marinado. Los californianos incorporan aguacate y surimi, y son una creación fuera de Japón.
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Cómo se come
Con la mano o con palillos, de un bocado, con un toque de soja mojando el lado del relleno.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre