Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el shabu-shabu? El hot pot japonés
El shabu-shabu es un plato japonés de olla caliente en el que cada comensal sumerge finas láminas de carne y verduras en un caldo hirviendo y las moja en salsas.
01
Qué es el shabu-shabu
El nombre imita el sonido de remover la carne en el caldo. Se prepara con un caldo ligero de kombu, láminas de ternera o cerdo, tofu, setas y verduras de hoja.
02
Cómo se come
Se mueve la carne unos segundos en el caldo, se saca y se moja en salsa de sésamo (goma) o en ponzu. Al final se cuecen fideos o arroz en el caldo enriquecido.
El nombre imita el sonido de remover la carne en el caldo.
03
Diferencia con el sukiyaki
El sukiyaki es más dulce y se cocina en una salsa de soja, azúcar y mirin; el shabu-shabu es más ligero y deja el sabor de la carne.
04
Cuándo se toma
Es un plato de invierno, para compartir en familia o con amigos.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre