Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el gari? El jengibre en vinagre del sushi
El gari es jengibre cortado en láminas finas y encurtido en vinagre y azúcar. Se sirve con el sushi para limpiar el paladar entre piezas.
01
Qué es el gari
Se elabora con jengibre joven, que es más tierno y más claro, encurtido en un aliño dulce y ácido. El color rosado procede del propio jengibre joven o de un colorante.
02
Para qué sirve
Refresca la boca, neutraliza el sabor de la pieza anterior y prepara el paladar para la siguiente. También tiene un ligero efecto digestivo.
Se elabora con jengibre joven, que es más tierno y más claro, encurtido en un aliño dulce y ácido.
03
Cómo se come
Entre piezas, no sobre ellas. Tómalo en pequeñas cantidades, antes de cambiar de pescado.
04
Hacerlo en casa
Láminas finas de jengibre, un minuto de escaldado, y se dejan en una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal durante unas horas.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre