Glosario de cocina japonesa: los platos del menú de Soluna
Okonomiyaki
Tortilla o crepe salado japonés a la plancha, hecho a base de masa y col con distintos ingredientes. Se asocia sobre todo a Osaka, la ciudad natal del chef. En Soluna, el okonomiyaki es uno de los pases del Menú Soluna.
Somen
Fideos japoneses de trigo muy finos. Es uno de los pases del Menú Soluna.
Aji
Pescado azul japonés conocido como jurel o chicharro en castellano. Aparece como uno de los pases del Menú Soluna.
Sashimi
Pescado crudo cortado en láminas y servido sin arroz. Forma parte del Menú Soluna.
Chirashi
Plato de arroz de sushi cubierto con pescado crudo y otros ingredientes. Aparece en el Menú Festival.
Misoshiru
Sopa japonesa de miso. En el Menú Soluna aparece junto al ebi temaki.
Ebi temaki
Ebi significa gamba. El temaki es un cono de alga nori relleno, que se come con la mano.
Kani
Cangrejo en japonés. El Menú Festival incluye un pase de Caviar Kani.
Edamame
Vainas de soja verde. En el Menú Festival aparecen junto al bogavante y la trufa.
Wagyu A5
Vacuno de razas japonesas con la máxima calificación en el sistema japonés de clasificación de la carne. Puedes añadirlo como suplemento al Menú Soluna o disfrutarlo en el Menú Festival; más información en nuestra página sobre Wagyu A5 en Barcelona.
El menú cambia con la temporada, así que no todos los pases estarán siempre. Consulta la versión vigente en nuestra página de menú.
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