Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el okonomiyaki?
El okonomiyaki es una tortita salada japonesa que se cocina en plancha. Es un plato muy ligado a Osaka, la ciudad donde nació el chef de Soluna, Teppei Nii.
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Qué significa el nombre
«Okonomi» se puede traducir como «lo que te guste» y «yaki» significa «a la plancha». La idea es que cada okonomiyaki se completa con los ingredientes que prefiera quien lo come o quien lo cocina.
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Cómo es un okonomiyaki clásico
La base suele ser una masa con col y huevo cocinada en plancha. Después se cubre con una salsa dulce y salada, mayonesa y virutas de katsuobushi, que se mueven con el calor del plato.
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El okonomiyaki en Soluna
En Soluna el okonomiyaki aparece en el Menú Soluna y en el Menú Festival. La versión más conocida es la «pizza» de kokotxa: okonomiyaki con kokotxa al pil-pil y katsuobushi, que la Guía Michelin destaca. Lo cuento con más detalle en la «pizza» de kokotxa.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre