Soluna · Eixample · Barcelona
Què és l’okonomiyaki?
L’okonomiyaki és una truita salada japonesa que es cuina a la planxa. És un plat molt lligat a Osaka, la ciutat on va néixer el xef de Soluna, Teppei Nii.
01
Què significa el nom
«Okonomi» es pot traduir com «el que t’agradi» i «yaki» vol dir «a la planxa». La idea és que cada okonomiyaki es completa amb els ingredients que prefereixi qui el menja o qui el cuina.
02
Com és un okonomiyaki clàssic
La base sol ser una massa amb col i ou cuinada a la planxa. Després es cobreix amb una salsa dolça i salada, maionesa i encenalls de katsuobushi, que es mouen amb la calor del plat.
03
L’okonomiyaki a Soluna
A Soluna l’okonomiyaki apareix al Menú Soluna i al Menú Festival. La versió més coneguda és la «pizza» de cocotxes: okonomiyaki amb cocotxes al pil-pil i katsuobushi, que la Guia Michelin destaca. Més a la «pizza» de cocotxes.
11 passosMenú Soluna76 € per persona
14 passosMenú Festival116 € per persona
4,8 ★Valoració a Google+500 ressenyes
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Viu la cuina de Teppei Nii
Menú degustació japonès-mediterrani al cor de l’Eixample, Barcelona.
Fotografia: Muynegre