Cuina japonesa-mediterrània: què és i com l’entén Soluna
Producte mediterrani, tècnica japonesa
Al menú hi apareixen ingredients com el rodaballo, la navalla o l’escamarlà treballats amb una mirada japonesa, juntament amb elaboracions com el somen, el sashimi, el chirashi o l’okonomiyaki. No hi ha carta: el menú degustació canvia amb la temporada.
El xef darrere de la proposta
Teppei Nii va néixer a Osaka. Abans d’obrir Soluna va ser durant vuit anys la mà dreta de Hideki Matsuhisa a Koy Shunka, a Barcelona, i té formació en cuina francesa. Pots llegir-ne més a la pàgina del xef Teppei Nii.
On tastar-la
Soluna és a l’Eixample de Barcelona i figura seleccionat a la Guia MICHELIN. Hi ha dos menús degustació: el Menú Soluna (11 passis, 76 €) i el Menú Festival (14 passis, 116 €). També pots seure a la barra davant de la cuina.
Viu la cuina de Teppei Nii
Menú degustació japonès-mediterrani al cor de l’Eixample, Barcelona.