Soluna · Eixample · Barcelona
La «pizza» de cocotxes de Soluna
El plat més comentat de Soluna és una «pizza»: okonomiyaki amb cocotxes al pil-pil i katsuobushi. La Guia Michelin la destaca a la seva fitxa del restaurant.
01
De què està feta
La base és un okonomiyaki, la truita salada japonesa. A sobre hi va la cocotxa, la peça de la gola del peix, cuinada al pil-pil, la salsa d’oli i gelatina del peix. S’acaba amb katsuobushi, encenalls de bonítol sec.
02
Per què resumeix la cuina de Soluna
Uneix una tècnica i un acabat japonesos amb una recepta d’aquí. És la idea de la cuina japonesa-mediterrània de Teppei Nii en una sola mossegada.
03
On tastar-la
L’okonomiyaki apareix al Menú Soluna i al Menú Festival. Com que els menús roten amb la temporada, confirma en reservar si continua al menú actual.
11 passosMenú Soluna76 € per persona
14 passosMenú Festival116 € per persona
4,8 ★Valoració a Google+500 ressenyes
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Viu la cuina de Teppei Nii
Menú degustació japonès-mediterrani al cor de l’Eixample, Barcelona.
Fotografia: Muynegre