Soluna · Eixample · Barcelona
Maridaje de sake con comida: qué sake para cada plato
El sake es una bebida fermentada de arroz con una gran variedad de estilos. Bien elegido, acompaña el pescado, el marisco y la carne mejor que muchos vinos.
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Tipos de sake
Junmai: puro arroz, estructurado y con cuerpo. Ginjo y daiginjo: más pulidos, aromáticos y frutales. Honjozo: con un poco de alcohol añadido, ligero y seco. Nigori: turbio, más dulce y cremoso.
02
Con qué plato
Sakes ligeros y aromáticos con sashimi y mariscos; junmai con tempura y platos cocinados; sakes con más cuerpo con carnes a la brasa o platos de umami intenso.
Sakes ligeros y aromáticos con sashimi y mariscos; junmai con tempura y platos cocinados; sakes con más cuerpo con carnes a la brasa o platos de umami intenso.
03
Temperatura
Los ginjo y daiginjo se sirven fríos para conservar su aroma; los junmai pueden tomarse templados, que realza su dulzor y su umami. Evita calentar sakes muy delicados.
04
Cómo elegir
Pregunta al equipo de sala. Si no conoces el sake, empieza por un junmai ginjo, equilibrado y versátil.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre