Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el anago? El congrio japonés del sushi
El anago es el congrio marino que en el sushi se sirve cocido, tierno y esponjoso, glaseado con una salsa dulce llamada nitsume.
01
Qué es el anago
Un pez alargado como la anguila, pero marino. Se abre, se cuece lentamente en caldo dulce y se sirve sobre arroz.
02
Anago y unagi
El anago es más ligero, esponjoso y delicado; el unagi (anguila de agua dulce) es más graso y se asa con salsa kabayaki.
El anago es más ligero, esponjoso y delicado; el unagi (anguila de agua dulce) es más graso y se asa con salsa kabayaki.
03
Cómo se come
Templado, en nigiri, con una pincelada de salsa y un poco de sal o sansho.
04
Un clásico de Edo
Es una de las piezas tradicionales del sushi de estilo Edo, junto al kohada y el kuruma ebi.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre