Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el furikake? El condimento japonés para el arroz
El furikake es una mezcla seca de ingredientes como alga, sésamo, pescado seco y sal, que se espolvorea sobre el arroz, las verduras o el pescado.
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Qué es el furikake
Su nombre significa «espolvorear». Existe en decenas de variedades: nori y sésamo, salmón, huevo, wasabi, ciruela, bonito…
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Cómo se usa
Sobre arroz caliente, en onigiri, sobre huevos, ensaladas, patatas, palomitas y pescados a la plancha.
Sobre arroz caliente, en onigiri, sobre huevos, ensaladas, patatas, palomitas y pescados a la plancha.
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Por qué funciona
Combina salinidad, umami y textura crujiente en una sola cucharada.
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Furikake casero
Tuesta sésamo, mezcla con nori desmenuzado, un poco de katsuobushi triturado, sal y una pizca de azúcar.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre