Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el hamachi? El pez limón del sushi
El hamachi es la cola amarilla (Seriola quinqueradiata) de carne grasa, suave y con un ligero toque dulce, muy apreciada en sashimi y nigiri.
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Qué es el hamachi
Pez de la familia de los carángidos, que se cría en acuicultura en Japón. Los ejemplares jóvenes se llaman hamachi y los adultos, buri.
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A qué sabe
Textura mantecosa, sabor suave, sin olor fuerte. En invierno, el buri alcanza su mejor momento por su grasa.
Pez de la familia de los carángidos, que se cría en acuicultura en Japón.
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Cómo se sirve
En sashimi con ponzu y un toque de yuzu kosho, en nigiri o ligeramente sellado.
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Con qué combina
Con cítricos, picante suave y hierbas frescas como el shiso.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre