Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el ikura? Las huevas de salmón japonesas
El ikura son las huevas de salmón curadas, de color naranja brillante y textura reventona. Se usan en sushi, chirashi y como guarnición de platos fríos.
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Qué es el ikura
Es la hueva de salmón separada y marinada en salsa de soja, sake y dashi, o simplemente en sal. El nombre procede del ruso «ikra».
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A qué sabe
Salado, marino y con una explosión de líquido al romper cada perla. Su sabor se equilibra con arroz o con crema.
Es la hueva de salmón separada y marinada en salsa de soja, sake y dashi, o simplemente en sal.
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Cómo se sirve
Sobre arroz de sushi envuelto en nori (gunkan), en chirashi, en don o como topping en platos fríos y cremas.
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Frescura
Debe estar brillante, firme y sin olor fuerte. Guárdalo en frío y consúmelo pronto.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre