Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el karaage? El pollo frito japonés
El karaage es pollo marinado en soja, ajo y jengibre, rebozado con almidón y frito hasta quedar dorado y crujiente. Es un plato estrella de los izakayas.
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Qué es el karaage
Se cortan trozos de muslo de pollo, se marinan y se pasan por fécula de patata o harina de maíz. La fécula da un rebozado fino, ligero y muy crujiente.
02
El secreto de la doble fritura
Una primera fritura a fuego medio cocina el interior, y una segunda, breve y a más temperatura, deja el exterior crujiente y dorado.
Se cortan trozos de muslo de pollo, se marinan y se pasan por fécula de patata o harina de maíz.
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Cómo se sirve
Con limón, mayonesa japonesa y col rallada, como entrante o con arroz. Combina con cerveza fría.
04
Diferencia con la tempura
El karaage lleva marinada y rebozado seco de fécula; la tempura usa una masa líquida y no se marina.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre