Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el mochi? El dulce japonés de arroz glutinoso
El mochi es un dulce japonés de arroz glutinoso machacado hasta lograr una masa blanda, elástica y ligeramente pegajosa. Se come en celebraciones, postres y platos salados.
01
Qué es el mochi
Se prepara con mochigome, un arroz glutinoso. Tradicionalmente se cuece al vapor y se golpea con un mazo en un mortero (mochitsuki), una ceremonia que se hace en Año Nuevo.
02
Tipos y rellenos
Daifuku (relleno de pasta de judía roja), mochi helado, kusa mochi (con artemisa), y mochi tostado en sopas o a la brasa con salsa de soja.
Daifuku (relleno de pasta de judía roja), mochi helado, kusa mochi (con artemisa), y mochi tostado en sopas o a la brasa con salsa de soja.
03
Cómo se come
Con cuidado: es muy elástico y debe masticarse despacio, en trozos pequeños.
04
Mochi en postres modernos
Su textura es un contrapunto perfecto de helados, cremas y frutas.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre