Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el oden? El guiso japonés de invierno
El oden es un guiso japonés de invierno en el que se cocinan lentamente ingredientes como daikon, huevo, tofu frito y pasta de pescado en un caldo de dashi ligero.
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Qué es el oden
Un caldo transparente y suave, a base de dashi, soja ligera y mirin, en el que los ingredientes se van impregnando durante horas.
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Ingredientes habituales
Daikon, huevo duro, konnyaku, tofu frito, patata, kamaboko y otras pastas de pescado.
Un caldo transparente y suave, a base de dashi, soja ligera y mirin, en el que los ingredientes se van impregnando durante horas.
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Cuándo se come
Es un plato de otoño e invierno, muy popular en tiendas de conveniencia y puestos nocturnos.
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Un plato reconfortante
Se sirve con mostaza japonesa y se acompaña con sake templado.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre