Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el panko? El pan rallado japonés
El panko es pan rallado japonés, de migas grandes y ligeras, que da un rebozado más crujiente y menos aceitoso que el pan rallado clásico.
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Qué es el panko
Se elabora con pan blanco sin corteza, cocido con un método especial y triturado en copos. Su textura es aireada.
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Por qué es más crujiente
Su estructura absorbe menos aceite y mantiene el crujiente durante más tiempo, incluso con salsas.
Se elabora con pan blanco sin corteza, cocido con un método especial y triturado en copos.
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Usos
Tonkatsu, ebi fry, croquetas, pescado frito, gratinados y rebozados al horno.
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Cómo usarlo
Pasa el alimento por harina, huevo y panko, presionando ligeramente. Fríe a 170 °C hasta dorar.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre