Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el ramen? Los fideos en caldo más famosos de Japón
El ramen es un plato japonés de fideos de trigo servidos en un caldo intenso, con toppings como cerdo, huevo, alga y verduras. Es una de las comidas más queridas de Japón.
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Qué es el ramen
De origen chino, se adaptó en Japón hasta convertirse en un plato propio con mil variantes regionales. Cada tazón combina caldo, fideos, tare (condimento base) y toppings.
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Los cuatro estilos de caldo
Shoyu (base de salsa de soja, caldo claro y salado), miso (más espeso y aromático), shio (sal, ligero y limpio) y tonkotsu (hueso de cerdo, cremoso y potente).
De origen chino, se adaptó en Japón hasta convertirse en un plato propio con mil variantes regionales.
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Toppings habituales
Chashu (panceta cocida), ajitama (huevo marinado), menma (brotes de bambú fermentados), nori, cebolleta y naruto.
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Ramen y menú degustación
El ramen es comida cotidiana y reconfortante; el menú degustación es una experiencia compuesta. Pero ambos giran en torno al caldo: la capacidad de extraer sabor de huesos, algas y pescados secos.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre