Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el takoyaki? Las bolitas de pulpo de Osaka
El takoyaki son bolitas de masa de trigo rellenas de pulpo, cocinadas en una plancha con moldes semiesféricos. Son un clásico de la comida callejera de Osaka.
01
Qué es el takoyaki
Su nombre significa «pulpo a la plancha». La masa es líquida y lleva dashi, huevo y harina. Se vierte en moldes con un trozo de pulpo, jengibre en vinagre y cebolleta y se gira hasta lograr una esfera.
02
Cómo se sirven
Cubiertas con salsa takoyaki (similar a la tonkatsu), mayonesa japonesa, alga aonori y virutas de katsuobushi que se mueven con el calor.
Cubiertas con salsa takoyaki (similar a la tonkatsu), mayonesa japonesa, alga aonori y virutas de katsuobushi que se mueven con el calor.
03
Textura
Crujientes por fuera y casi cremosas por dentro. Se comen calientes, con cuidado, porque el interior quema.
04
De la calle a la mesa
Es comida informal para compartir, muy típica de festivales y puestos callejeros.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre