Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es la pimienta sansho? El cítrico que cosquillea
La pimienta sansho es una especia japonesa de aroma cítrico y herbal, que deja un cosquilleo en la lengua. Es pariente de la pimienta de Sichuan.
01
Qué es el sansho
Procede de los frutos del árbol Zanthoxylum piperitum. Se seca y se muele en polvo verde grisáceo.
02
A qué sabe
Cítrica, fresca, ligeramente mentolada y con efecto entumecedor suave en los labios.
Procede de los frutos del árbol Zanthoxylum piperitum.
03
Cómo se usa
Con anguila a la parrilla (unagi), yakitori, sopas y platos grasos. Su frescura corta la grasa.
04
Con moderación
Una pizca basta: su aroma es potente y se pierde con el tiempo, así que conviene comprarla en pequeñas cantidades.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre