¿Qué es un izakaya? La taberna japonesa
Qué es un izakaya
La palabra une «i» (quedarse) y «sakaya» (tienda de sake). Nació como tienda donde se podía consumir el sake en el momento. Hoy es un lugar de ambiente animado donde los japoneses se reúnen tras el trabajo.
Qué se come en un izakaya
Platos para compartir: yakitori (brochetas), karaage (pollo frito), edamame, tempura, sashimi, encurtidos, tofu, ensaladas y arroces. Se pide poco a poco, al ritmo de la bebida.
La palabra une «i» (quedarse) y «sakaya» (tienda de sake).
Qué se bebe
Cerveza, sake, shochu, highball de whisky, umeshu (licor de ciruela) y té. Muchos izakayas ofrecen un menú de «nomihodai» (barra libre por tiempo limitado).
Izakaya frente a restaurante de degustación
El izakaya es informal y se pide a la carta. Un menú degustación, por el contrario, es una secuencia cerrada de pases ideada por el cocinero. Ambas tradiciones comparten el cuidado por el producto y la idea de compartir la mesa.
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.