Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué son los tsukemono? Los encurtidos japoneses
Los tsukemono son los encurtidos japoneses: verduras conservadas en sal, vinagre, miso o salvado de arroz. Acompañan casi todas las comidas.
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Qué son los tsukemono
Un acompañamiento imprescindible que aporta acidez, crujiente y frescor. Se sirven en pequeñas cantidades junto al arroz o al final de una comida.
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Tipos de tsukemono
Takuan (daikon amarillo), umeboshi (ciruela salada), nukazuke (en salvado de arroz), gari (jengibre rosa), asazuke (encurtido rápido) y fukujinzuke.
Un acompañamiento imprescindible que aporta acidez, crujiente y frescor.
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Por qué se comen
Limpian el paladar, equilibran la comida y ayudan a conservar las verduras de temporada.
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En un menú degustación
Un encurtido bien elegido sirve para cortar la grasa de un plato y aportar frescor.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre