Qué vino tomar con comida japonesa: maridajes que funcionan
Blancos con acidez
Albariño, verdejo, riesling seco o chardonnay sin madera. Su frescura limpia el paladar y se equilibra con la grasa del pescado. Un blanco mineral encaja muy bien con ostras y mariscos.
Espumosos y champán
Las burbujas y la acidez cortan la grasa, y por eso el cava, el champán o el espumoso brut nature son aliados clásicos del sushi y la tempura.
Albariño, verdejo, riesling seco o chardonnay sin madera.
Rosados y tintos ligeros
Un rosado seco o un pinot noir de poca extracción pueden acompañar atún, salmón o carnes suaves. Los tintos con mucho tanino chocan con el pescado crudo.
Carnes y wagyu
Para el wagyu, un tinto elegante de cuerpo medio, o incluso un blanco con estructura, funciona mejor que un tinto potente que tape la delicadeza de la grasa.
Una carta de bebidas amplia
En un restaurante de degustación conviene preguntar al equipo de sala por el maridaje que mejor acompañe cada pase.
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.