Cómo comer sushi correctamente: guía práctica
¿Palillos o manos?
Se puede tomar el nigiri con la mano o con palillos; ambas formas son correctas. El sashimi, en cambio, se toma con palillos. Los maki se pueden comer con la mano.
La salsa de soja
Moja el pescado, no el arroz: el arroz absorbe demasiada soja y se desmenuza. Con una gota basta. No hace falta mezclar el wasabi en la soja: se coloca un poco directamente sobre la pieza si el cocinero ya no lo ha añadido.
Se puede tomar el nigiri con la mano o con palillos; ambas formas son correctas.
El jengibre en vinagre
El gari sirve para limpiar el paladar entre piezas de sabor diferente. No se come con la pieza, sino entre una y otra.
El orden ideal
Se empieza por los pescados blancos y suaves, se continúa con los más grasos o intensos y se termina con piezas dulces, como el tamago, o con un maki. Si estás en una barra con cocinero, déjate guiar por su orden.
Un bocado
Cada pieza está pensada para comerse de un solo bocado. Así se aprecian a la vez la temperatura del arroz, el pescado y el aroma del wasabi.
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.