Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué es el temaki? El cono de sushi que se come con la mano
El temaki es un cono de nori relleno de arroz de sushi, pescado y verduras, que se come con la mano. Su nombre significa «rollo de mano».
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Qué es el temaki
Se prepara en el momento: se coloca una media lámina de nori en la mano, se extiende una capa de arroz, se añade el relleno y se enrolla en forma de cono.
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Por qué se come enseguida
El alga absorbe humedad del arroz y pierde su crujido en pocos minutos. Por eso se recomienda tomarlo recién montado.
Se prepara en el momento: se coloca una media lámina de nori en la mano, se extiende una capa de arroz, se añade el relleno y se enrolla en forma de cono.
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Rellenos habituales
Atún picado con cebolleta, salmón con aguacate, gamba, anguila o pepino. En cocina contemporánea, rellenos como el tartar de gamba roja.
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En un menú degustación
Es un pase divertido y cercano, que rompe con la solemnidad del servicio, como el temaki de tartar de gamba roja que ha formado parte de menús de Soluna.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre