¿Qué es el wagyu A5? La carne japonesa más marmoleada
Qué significa wagyu
Wagyu quiere decir «vaca japonesa». Son razas autóctonas de Japón, como la Kuroge Washu (negro japonés), criadas con una alimentación y un manejo cuidados.
Qué significa A5
La letra indica el rendimiento de carne por canal (A, B o C) y el número, la calidad según marmoleado, color, firmeza y brillo de la grasa (de 1 a 5). A5 es el nivel más alto en ambos criterios.
La letra indica el rendimiento de carne por canal (A, B o C) y el número, la calidad según marmoleado, color, firmeza y brillo de la grasa (de 1 a 5).
Marmoleado y sabor
La grasa intramuscular se funde a baja temperatura, lo que aporta jugosidad y un sabor dulce y mantecoso. Por su riqueza, se sirve en porciones pequeñas, a la brasa o a la plancha, muy poco hecho.
Wagyu A5 en Soluna
El menú Festival de Soluna incluye Wagyu A5 y existe un suplemento de 19 € para añadirlo al Menú Soluna. Es un producto que se disfruta mejor en poca cantidad, como parte de un recorrido de varios pases.
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.