Soluna · Eixample · Barcelona
¿Qué son las gyoza? Las empanadillas japonesas
Las gyoza son empanadillas japonesas de masa fina rellenas de carne de cerdo, col y cebollino, que se doran por un lado y se cuecen al vapor.
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Qué son las gyoza
De origen chino (jiaozi), llegaron a Japón en el siglo XX y se convirtieron en un clásico de izakayas y restaurantes de ramen. La masa es más fina que la china y el relleno, más fino también, con ajo y jengibre.
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Cómo se cocinan
Se doran en una sartén con aceite, se añade un chorrito de agua y se tapa para que se cuezan al vapor, y al final se destapan para crujir la base. Resultado: base dorada, parte superior blanda.
De origen chino (jiaozi), llegaron a Japón en el siglo XX y se convirtieron en un clásico de izakayas y restaurantes de ramen.
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Rellenos alternativos
Pollo, gambas, verduras, setas o queso. Existen versiones fritas (age gyoza) y cocidas en caldo (sui gyoza).
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Con qué se sirven
Con una salsa de soja y vinagre de arroz, a veces con unas gotas de aceite de chile (rayu). Combinan bien con cerveza.
11 pasesMenú Soluna76 € por persona
14 pasesMenú Festival116 € por persona
4,8 ★Valoración en Google+500 reseñas
Carrer de Casanova 157 · Barcelona
Vive la cocina de Teppei Nii
Cocina japonesa contemporánea con alma mediterránea en el Eixample de Barcelona. Carrer de Casanova 157.
Fotografía: Muynegre