Soluna · Eixample · Barcelona

Glossari de cuina japonesa: els plats del menú de Soluna

Els passis del menú degustació de Soluna fan servir noms japonesos que no sempre són familiars. Aquest glossari explica què significa cadascun i com apareix al menú del xef Teppei Nii a l’Eixample de Barcelona.

Reservar taula Veure Menú Soluna

Cocina de Soluna, restaurante japonés en Barcelona

Okonomiyaki

Truita o crep salat japonès a la planxa, fet a base de massa i col amb diferents ingredients. S’associa sobretot a Osaka, la ciutat natal del xef. A Soluna, l’okonomiyaki és un dels passis del Menú Soluna.

Somen

Fideus japonesos de blat molt fins. És un dels passis del Menú Soluna.

Aji

Peix blau japonès conegut com a sorell en català. Apareix com un dels passis del Menú Soluna.

Sashimi

Peix cru tallat a làmines i servit sense arròs. Forma part del Menú Soluna.

Chirashi

Plat d’arròs de sushi cobert amb peix cru i altres ingredients. Apareix al Menú Festival.

Misoshiru

Sopa japonesa de miso. Al Menú Soluna apareix juntament amb l’ebi temaki.

Ebi temaki

Ebi vol dir gamba. El temaki és un con d’alga nori farcit, que es menja amb la mà.

Kani

Cranc en japonès. El Menú Festival inclou un passi de Caviar Kani.

Edamame

Tavelles de soja verda. Al Menú Festival apareixen juntament amb el llamàntol i la tòfona.

Wagyu A5

Boví de races japoneses amb la màxima qualificació al sistema japonès de classificació de la carn. Pots afegir-lo com a suplement al Menú Soluna o gaudir-ne al Menú Festival; més informació a la nostra pàgina sobre Wagyu A5 a Barcelona.

El menú canvia amb la temporada, així que no tots els passis hi seran sempre. Consulta la versió vigent a la nostra pàgina de menú.